中国的茶文化已有上千年的历史啦。茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。

　　在烹调中巧妙地运用茶的特性，改良菜肴本身之不足，这是茶叶进入菜肴的必然因素；烹调上讲五味俱全，但却不可乱点鸳鸯谱。

　　在很多人的心目中，看得到茶叶的菜叫茶菜，其实不然，中国的茶分六大类，其中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、清茶(乌龙茶)、黑茶。

　　这六大类茶各有自己的特色：绿鸭脖体育直播茶是不发酵的，用到烹调上难度相对来说比较大；烹调上，炸、煮、溜、煨、煲都属高温操作。

　　绿茶，翠绿、鲜爽，如果处理不当，盲目地将绿茶浸泡一下入锅翻炒，或其他高火候操作，这样做成的茶菜一定是不堪入目的。

　　因此，用绿茶做菜时，要十二分小心呵护茶；并运用恰当的烹调方式，保证茶不败味鸭脖体育app，菜肴之味更佳。